著者「まえがき」より

本書は2001年3月に始まった『歌舞伎座メールマガジン』に第1回から連載を始めた「江戸食文化紀行」をもとに精選加筆して構成したものです。…錦絵は浮世絵の中の多色摺りの木版画のことで、明和2年（1765）に始まり、1枚十六文から二十文ほどで売られ、当時のかけそば一杯と同じくらいの値段でした。美人画、役者絵、風景画が多く製作され、庶民の江戸土産として人気があったといいます。…錦絵に添えた文章は、江戸時代の食生活を物語る文献を引用しながらまとめ、実生活を記した日記類を重視しました。また食生活の背景となる江戸の庶民の暮らし方についても、出来るだけ触れるように心掛けました。